Diese weichen Walnusskekse werden in Puderzucker gerollt, wodurch eine leichte und lockere Konsistenz entsteht. Sie sind der perfekte Leckerbissen zum Frühstück mit einer Tasse Tee oder Kaffee!
Während der Tang-Dynastie gingen Bauern aus der Umgebung von Jingdezhen als Töpfer arbeiten. Einer von ihnen litt unter anhaltendem Husten und fügte seinem Mehl zerkleinerte Walnüsse hinzu, um sein Problem zu lindern.
Butter
In einer großen Schüssel Butter und Zucker vermischen. Schlagen Sie die Mischung, bis sie leicht und locker wird. Fügen Sie der Mischung Vanille und Ei hinzu. Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren. Wenn der Teig trocken erscheint, können Sie noch etwas Butter hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne rösten. Dadurch erhalten sie einen intensiveren Geschmack und lassen sich leichter zerkleinern. Sobald die Walnüsse geröstet sind, hacken Sie sie fein.
Mehl und Maisstärke in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach zur Buttermischung geben. Dann die Schokoladenstückchen und die gerösteten Walnüsse unterheben. Runde Löffel davon auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. 8 bis 10 Minuten backen. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost legen.
Zucker
Ein nussiger Butterkeks mit feinen Streuseln, der auf der Zunge zergeht. Perfekt für eine Tasse Tee oder als süße Leckerei.
Während der Tang-Dynastie entdeckte einer der Töpfer, die in Jingdezhen am Brennofen arbeiteten, dass ihm das Mischen von Mehl mit zerstoßenen Walnüssen und Zucker dabei half, seinen anhaltenden Husten zu überwinden. Diese Walnusskekse sind in China zu einem beliebten Snack geworden, insbesondere während der chinesischen Neujahrsfeier.
Der Teig für diese Kekse ist sehr einfach und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Es ist wichtig, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, da es den Geschmack und die Textur der Kekse entscheidend beeinflusst. Die Kekse können in einem luftdichten Behälter/Keksdose einige Tage aufbewahrt werden.
Walnüsse
Walnüsse haben ein reichhaltiges Aroma und verleihen diesen Keksen eine schöne Knusprigkeit. Sie sind auch ein gesunder Snack. Walnüsse sind reich an entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren und haben zahlreiche weitere gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Gesundheit des Herzens, des Gehirns und des Darms.
Die Walnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie grob gemahlen sind. Die Walnüsse mit dem Zucker und dem Mehl gut vermischen. Butter, Vanille und Ei unterrühren. Schöpfen Sie den Teig aus, indem Sie esslöffelweise im Abstand von etwa 2,5 cm auf ein Backblech häufen. Drücken Sie ein kleines Stück Walnuss in die Mitte jedes Kekses.
Backen Sie die Kekse 11 bis 13 Minuten lang. Wenn sie fertig sind, sollten sie hellgoldbraun sein. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie sie auf einen Rost legen.
Mehl
Während der Tang-Dynastie stellten Töpfer, die im Brennofen arbeiteten, fest, dass der Verzehr von Walnüssen ihren anhaltenden Husten linderte. Deshalb haben sie diese nährstoffreiche Nuss in ihr Mehl eingearbeitet und diese Kekse als Snack hergestellt.
Um diesen köstlichen Keks zuzubereiten, benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten! Der Teig ist etwas krümelig, daher ist es am besten, ihn über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Aber das ist es wert! Diese Kekse sind außen knusprig und innen zäh und haben einen starken nussigen Zimtgeschmack.
Sie können die Walnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln, Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzen. Sie können auch versuchen, den Teig zu runden Rollen zu formen und ihn dann in Puderzucker zu tauchen. Sie können die Kekse sogar ungebacken oder gebacken einfrieren und sie für einen schnellen süßen Leckerbissen in der Mikrowelle aufwärmen.
Ei
Das Ei hilft dabei, die Kekse zusammenzuhalten und verleiht dem Teig eine reichhaltigere Konsistenz. Eier sind reich an Eiweiß, B-Vitaminen und Mineralien wie Cholin und Vitamin D. Sie sind außerdem das einzige Lebensmittel, das alle essentiellen Fettsäuren enthält, die der Mensch benötigt.
Einige Leute haben mich gefragt, ob ich das Ei durch Aquafaba ersetzen kann, aber es funktioniert nicht. Am Ende ist der Keks eine riesige, klebrige Masse, also bleiben Sie beim Eiweiß! Sie können die Walnüsse auch durch Pekannüsse oder Pistazien ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, sie vor der Verwendung zu zerkleinern. Diese Kekse halten sich gut im Gefrierschrank – sowohl gebacken als auch ungebacken. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Sie lassen sich auch in der Mikrowelle gut aufwärmen. Sie sind der perfekte süße Leckerbissen an einem heißen Sommertag.
